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México D.F. Domingo 15 de agosto de 2004

GASTRONOMIA ANCESTRAL

Campesinos de Santiago de Anaya, Hidalgo, sacan huevecillos
de las hormigas negras, conocidos como escamoles, los cuales
se cocinan con cebolla y mantequilla, tradición gastronómica
que data de tiempos prehispánicos. Luego de sacar los
escamoles, se procede a limpiarlos, para evitar que cualquier
hormiga viva quede entre los huevecillos
FOTO JUAN CARLOS ZAMORA/ CUARTOSCURO

BUEN PROVECHO

Un trabajador a la hora de la comida, en las obras
del segundo piso del Periférico, en el
tramo de avenida Toluca
FOTO JOSE CARLO GONZALEZ

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