Usted está aquí: viernes 21 de marzo de 2008 Gastronomía

Gastronomía
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La recopilación también pretende llamar la atención sobre el futuro del queso artesanal genuino. De izquierda a derecha, Alfredo Cesín, del Colegio de Posgraduados; Angélica Espinoza, de la Universidad Autónoma del Estado de México, y Fernando Cervantes y Abraham Villegas de Gante, investigadores de la UACh

“Perder un queso artesanal sería un despojo cultural irreversible”

Javier Salinas Cesáreo (Corresponsal)

Texcoco, Méx., 19 de marzo. Por primera vez, académicos de tres universidades realizaron una investigación y compilación de 33 tipos de quesos mexicanos genuinos, cuyas características principales son que están elaborados con leche fluida, que poseen menos aditivos y que son productos de tradición que se remontan a siglos o décadas en diversas partes del país.

 

Buscan denominación de origen para la cajeta

Jaime Whaley

 

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